Inlägg publicerade under kategorin Mat

Av Amisa - Tisdag 8 juni 11:00

En studie bland 3000 läkare och sjuksköterskor i Europa och USA tyder på att risken att drabbas av allvarliga covid-symptom minskar med 73 % för personer som äter vegetarisk mat. Forskarna tror att denna kost stärker immunförsvaret med nyttiga näringsämnen, vitaminer, mineraler och fetter. Även fisk har en god effekt på immunförsvaret då det innehåller mycket D-vitamin och Omega-3 fettsyror.


Själv tänker jag också på motsatsen – Hur nyttigt är det att äta djur som pumpats fulla med antibiotika för att överleva sitt liv i trånga bås eller burar samt har höga nivåer av stresshormoner ända tills dom blir mat på din tallrik. Det kan väl knappast vara särskilt bra för din kropps immunsystem?




Stroganoff med champinjoner

 





Få mer inspiration till att laga vegetarisk mat:
https://www.landleyskok.se/recept/basta-kottfria-recepten-till-12-vegetariska-middagar



Hör mer om rapporten på SvtPlay:
Vegetarisk kost verkar minska risken för svår covid-19


  


#minskariskenförcovid

Av Amisa - Onsdag 12 maj 21:15

Idag när termometern visar mer än +20 grader gjorde jag tvärtom vad alla andra gjorde. Andra åkte ut i skogen, medan jag åkte in till stan, för jag behövde fylla på min tomma gasolflaska innan också den andra tar slut.

Väl hemma blev det dusch, besök på bibban för återlämning av en bok och en sväng till mataffären. Jag fick också för mig att baka lite nytt bröd.







Försommaren har verkligen kommit till stan nu och det blommar för fullt överallt.





Till och med päronträdet har nu kommit igång med blomning.





Och imorse såg jag också liljekonvaljer som är färdiga att slå ut när som helst.

Av Amisa - Söndag 18 april 18:36

Just nu ligger jag i startgropen och förbereder för att hämta husbilen och flytta in i den på tisdag. Vädret är underbart så hade det inte varit för alla förberedelser så hade jag varit ute och paddlat kanot nu.



Träden börjar nu få blad, med den där fantastiskt fina ljusgröna färgen som bara brukar vara för några dagar eller kanske en vecka om vi har tur. Lite av en explosion är det i alla fall ute!

Istället har jag storstädat efter takmålningen och idag är jag i tvättstugan, bakar surdegslimpa och gör lite storkök som ska laddas in i frysen.


Här lagar jag en favoriträtt, thaigryta. Senare ska det också bli lite fiskgratäng och en sats med färssås. Färssås är en bra grund som man inte bara kan ha till pasta, utan den kan också användas i gratänger, pajer, på pizzan eller i en soppa. Jag tänker att när jag landar hemma igen om några dagar så kan jag ladda in lite matlådor i husbilens frys och på så sätt få mer tid över till att vara ute.

Av Amisa - Fredag 16 april 11:15

Kollade ivrigt min surdeg idag, har den överlevt min matning?




Jo, den bubblar och har svällt upp. Nu är den färdig att använda i brödbak.

#surdeg

Av Amisa - Torsdag 15 april 12:26

Nu har jag matat min nya surdeg och jag hoppas den överlever den här gången. Imorgon är den förhoppningsvis färdig!



Denna gång har surdegen enbart rätt ingredienser (inga egna initiativ här inte!) och är blandad i en glasskål.






Och nu har den fått en lite större glasbägare att bo i. Hoppas allt går bra den här gången!


#surdeg

Av Amisa - Fredag 9 april 00:00

Min mamma brukade ofta baka matbröd på surdeg, ja det var långt innan det blev modernt och inne att göra det. Vet inte om det är en kunskap hon haft med sig från barnsben eller från det att hon i tonåren jobbade några år i ett bageri.

Genom åren har jag försökt att fråga henne för att få lite klarhet om hur man gör. Svaren brukar vara väldigt svävande. "Man tar bara lite mjöl och blandar med lite vatten".

Jag har aldrig blivit riktigt klok på hur länge denna deggegga ska stå, när man ska mata den och när den är redo att använda till brödbak så något surbrödsbak har det därför aldrig blivit för mig. Igår blev jag väldigt glad när jag hittade program på SvtPlay med Jespers bakskola. Jag kollade hur man ska göra och sparade också ner recepten så att jag även i framtiden ska ha koll på hur man gör.



Man börjar med att riva 50 g äpple (jag tog ett halvt).





Sedan blandar man äpplet med 100 g rågmjöl i en glasburk med lock. Jag fick improvisera lite för jag hade ingen rågmjöl hemma. Istället tog jag hälften vetemjöl och hälften havregryn.





Sedan ska man slå över 100 g vatten (1dl) som ska vara 35-37 grader varmt och röra runt.





Sedan placeras burken på ett varmt ställe i tre dagar. Dom första två dagarna ska man röra runt i burken någon gång varje dag, så att degen får mer syre.





Dag 4 ska man hälla över degen i en större bunke och fylla på med ytterligare 200 g rågmjöl och 2 dl fingervarmt vatten. Sedan ska den stå ytterligare en dag.

Därefter är surdegen klar att använda till bakning. Var fjärde dag behöver man fylla på med lite mer rågmjöl och vatten och när den är nymatad ska den stå varmt och när den väntar på att användas ska den förvaras i kylskåpet.




Läs mer om hur man gör:

Starta en surdeg

Saftigt surdegsbröd




Fortsättning följer när det är dags att baka....

Av Amisa - Onsdag 24 feb 14:00

 





Här Micke kommer min onödiga lista:



Varm dryck: Mjölkchoklad kokad med kanelstång och kryddnejlika (på det sätt som man gör i kakaons hemland, Mexiko)
Kall dryck: Kullamust Äpple & päron med ingefära
Pålägg: Ost, Pärsons Vegoskivor paprika eller tomat och basilika, kaviar
Grönsak: Morot, kålrot, röd paprika, lök, svamp (okej – ingen grönsak, men jäkligt god i nästan all mat)
Frukt: Svenska äpplen, saftiga apelsiner
Bär: Hallon, blåbär, körsbär, Viktoriaplommon
Krydda: Curry, finmald svartpeppar, lökpulver, jordärtsskocka (grönsak, men jag använder den som umami-krydda), svampbuljong
Godis: Lidls finska lakrits
Snacks: Ostbågar
Choklad: Fazer Salmiakchoklad (alltså med lite rinnande lakritsmojs inuti)
Ost: Prästost, Cheddar, Västerbottenost, Fetaost
Sallad: Räksallad
Tårta: Gräddtårta med blåbär och hallon (kan det bli mer somrigt?)
Bakverk: Budapestbakelse, rabarberpaj, persikokaka
Sås: Kantarellsås (hemlagad)
Glass: Icas Mascarpone & skogsbär
Snabbmat: Stuvad spenat med vegokorv och ägg (Räknas det som snabbmat? Går supersnabbt att laga iaf)
Flingor: Havrefras med äpplemos
Pizza: Hemmagjord med vegofärs, champinjoner och oliver
Naturgodis/Nötter: Rostade solrosfrön och russin
Soppa: Ärtsoppa eller linssoppa
Utländskt kök: Asiatiskt (men inte alltför kryddstarkt)
Halstablett/Tuggummi: Dr. Dryels (gärna i en kopp örtte vid halsont), Tuggummi- BLÄH!
Äter inte: Kött eller fågel






Jag är väldigt förtjust i all frukt och nästan alla grönsaker. En titt i kylskåpet visar att det är fullt i grönsakslådan så dessa varor invaderar även resten av kylskåpet, såvida det inte snart är dags för ett nytt besök i mataffären. Även frysen innehåller mycket grönsaker.

 


#gröntärgott

Av Amisa - Måndag 22 feb 20:00

Idag har jag gjort thaigryta till middag. Den är busenkel att fixa och går rätt fort.



Här är ingredienserna som behövs:
Quornbitar, 1-2 lökar, 1 paprika, kokosmjölk, sweet-chilisås, rapsolja och svampbuljong. Till det kan man äta ris med kokosflingor och en grönsallad.





Om du vill ha kokt ris till grytan så är det klokt att nu också sätta på det eftersom det tar 25 minuter att koka. Jag brukar använda klibbigt Jasmine-ris, men det är väl en smaksak.


Hacka paprikan och löken.





Fräs grönsakerna i grytan.





Fräs Quornbitarna och krydda dom lite med salt och vitpeppar.





Blanda i Quornbitarna i grytan tillsammans med löken och paprikan. Tillsätt kokosmjölken, 1 dl sweet-chilisås och 1 tärning svampbuljong och låt det stå och puttra ca 5-10 minuter. Smaka eventuellt av med lite salt och vitpeppar, det brukar inte behövas mycket eftersom chilisåsen och svampbuljongen ger mycket smak. Grytan är nu färdig att äta.





Rosta 1 dl kokosflingor i stekpannan.





Blanda kokosflingorna i det kokta riset.





Så här ser det ut när det är färdigt. Servera med en god sallad till.





Om man inte vill använda sig av halvfabrikatprodukter som Quorn, kan man istället ta lite rotfrukter som morötter, palsternacka, kålrot och svamp som man fräser i stekpannan innan det läggs i grytan. Gott blir det också med blomkålsbuketter, bönor och purjolök som kan läggas direkt i grytan.

Vill man istället göra den här som en kötträtt så byter man ut Quornbitarna mot kycklingfilé som man skär i småbitar och fräser i stekpannan.




Smaklig måltid!

  


#vegetariskthaigryta

Presentation

Omröstning

Är du intresserad av hur du fungerar psykiskt?
 JA, vad intressant!
 JA, men det verkar svårt!
 Ja, det tror jag?
 Kanske, men ser inget behov?
 Nej, är rädd för vad jag kan hitta där!
 NEJ, jag består bara av en kropp!
 NEJ, vilket trams!
 Annat - kommentera gärna vad

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
      1 2 3
4
5
6
7
8
9 10
11
12
13
14
15
16
17
18
19 20
21
22
23
24 25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2021
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se